第七百零九章 竹升面(1 / 4)

    穆子希的眼里顿时迸射出几许精光，司空瑶的无心之举，恰好打开了他心中的死结，关于如何做出泡在汤里面也不会糊的面，他已经有了答案。

    “我知道该怎么做了！”穆子希喜出望外地道。

    司空瑶压根没有想到自己的随口一说竟然恰好就让穆子希有所顿悟，她也是略微惊讶地说：“真的？”

    穆子希胸有成竹地道：“应该可以。”

    说完之后，穆子希立刻又往厨房里钻，他在里面不停地寻找着，最终找到了一块，仿佛陨石般漆黑的石头块，说道：“就是这个！”

    司空瑶看着那块黑漆漆的石头，大约得有一个八寸蛋糕那么大，至于用途是什么，她就实在是不知道了，于是问：“这个是什么？”

    “这个叫做碱面。”穆子希解释道：“是含有非常高纯度的碳酸钠的盐块，也叫食用碱，一般在和面的时候都会加一点，作用和做面包要加酵母一样，能够丰富面条的口感。”

    司空瑶点点头示意明悟，但是对于这个碱面的用途，依旧不得而知，问：“可是这个和你所要做的面条有什么关系？”

    穆子希进一步解释道：“以往的云吞面所使用的面条，都会添加大量的鸡蛋，以此来达到浓郁的蛋香味和细腻的口感，但是这也恰恰就是面团会吸水的原因，因为鸡蛋的分子结构十分宽松，所以很容易摄入空气，因此也会让液体流动，时间一长，面条就会糊了。”

    司空瑶表示同意。鸡蛋的结构镂空，也是它能够被打发起来的原因所在，这一点司空瑶还是很清楚的。

    紧接着，穆子希又借一步说道：“一开始你说要我做出不会糊在汤里面的面条，我就在想应该要从面条本身下手，也就是不要使用鸡蛋。但是不用上鸡蛋的话，面的口感就很难弥补。所以要在煮这个环节上下功夫。如此一来，这个碱面就能发挥作用了。”

    司空瑶似懂非懂，又问：“所以你是打算用这个碱石块来煮面咯？”

    穆子希点点头应道：“对。把这个碱面敲碎，研磨成非常纤细的粉末，然后放到沸水里面，水的密度就会变得非常高。从而增强气压，让面条变得十分紧实。赋予它非常劲道的口感。”

    司空瑶笑笑道：“听起来不错啊。”

    穆子希也跟着笑起来，他突然间又想到了什么，连忙道：“等一下，我又想到一个好注意了！你等一下！”

    看到穆子希突然间
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