第5章(7 / 7)

教你第一个手艺，揉面。”

    廖清欢抛开杂绪，打起精神走进厨房，管那么多呢，要碰到了就认，不相信就拿锅底敲他们脑袋，晾他们也不敢欺师灭祖。

    阳春面是海城一大特色，做法都差不多，就看谁家功力更好了。

    当年廖清欢亲手做的阳春面被誉为海城第一醇鲜，有人为了吃她做的阳春面，出到了三百个大洋。

    刘红星还不知道廖清欢要教他的是大手艺，就屁颠颠的跟在廖清欢后面。

    “都说阳春面的汤和葱油最重要，既然有了个面字，那这面自然也是至关重要的。若想面条柔韧且筋道，入嘴弹牙，揉面的手法是非常的关键的。”

    廖清欢慢慢的说着，先倒入一些井水，这井水甘甜，跟山泉水相比都差不了，揉出来的面也会带着微微的甘甜。随后又倒入蛋黄，足足倒了五次蛋黄，揉面的手法再每一次蛋黄倒入之后，都会发生细微的改变。如果不是廖清欢很细致的演示给刘红星看，他压根就看不出来。

    面条揉好后再甩成比豆芽略细的一根根，这个动作很快，刘红星目不暇接，只看到廖清欢一扯一抻，重复好几下，面条就成形了。

    他难以置信的揉了揉眼睛，“这，怎么就好了？”

    “多练就行了，以后每天你都要揉面抻面。学厨就是这样的，必须得坚持下去。”

    刘红星点点头，“放心，师傅，我肯定能坚持的。”

    他喜欢做菜，好不容易抓到机会，有这么好的师傅，不可能放弃。

    没有用鸡大骨等材料吊出来的高汤，廖清欢就用海米和紫菜酱油香菇等迅速的煮了一大份汤。

    没有紫皮洋葱那就只能用普通洋葱，好在炸出来的葱油味道还是很浓郁的，洋葱酥则被装到一口罐子里，用来做其他菜都能用上。

    见刘红星眼巴巴的看着，廖清欢取了一把面条放入开水中煮熟，再把切段的小白菜稍稍一烫。

    再把旁边小火炖着的鲜汤取了一勺放入碗中，放入面条和小白菜，淋入一小勺葱油。

    刘红星吸了吸鼻子，看着根根爽利的面条卧在淡酱色的面汤里，淋入葱油后香味更是扑鼻。

    廖清欢把碗递给他。

    “尝尝吧！”