第三十一章(16 / 16)

香椿从凉水中捞出来挤干了叶片上的水分。

    到现在为止，炸鱼鱼前的准备工作就差不多了。

    小锅中的半锅油正不急不缓的升温，叶缓归举着一双长筷子站在灶台旁边，他时不时的将筷子尖浸到油锅里面看看油温。

    当筷子尖头冒出的泡呈中等的泡泡时，油温已经足够了。叶缓归将锅底的火调成中火，他夹起几朵香椿将它们投到大碗中裹上面糊。

    翠绿的香椿很快就裹上了一层微黄的面糊，叶缓归这次做的面糊有点稀，糊糊们滴滴答答的往下落。他眼疾手快端起大碗，随后将香椿们一根根的丢到了锅中油炸。

    只听锅中刺啦一声升起了一股青烟，面糊微微炸开的声音传来。入锅的时候被面糊黏在一起的香椿叶子在高温的作用下开始展开，看着就像孔雀开屏似的。

    没一会儿最先下去的香椿已经色泽金黄了，叶缓归赶紧将它们捞起来放在一边的大盘子里。

    炸东西有讲究，有很多人看到东西快炸好时，他们怕炸过头或者浪费燃料就会关了火慢慢的将东西捞起来。殊不知这么一来，油很容易浸入食物，这样捞起来的炸物口感会油腻。

    而开着火捞东西，食物中的油脂反而会被高温逼出来吃起来会脆爽也不油腻。

    叶缓归不知这是什么理论，他自己试过几次之后，宁可速度快一点捞，也不会关了火。

    没一会儿，灶台旁边的大盘子中装了满满的一盘金黄的香椿鱼鱼。香椿本身的那股味道被油炸的香味冲淡了一些，即便是闻着头晕的谭渡之也能接受这股味道了。

    叶缓归将鱼鱼端到谭渡之面前：“老谭，开吃！”

    谭渡之瞅了瞅叶缓归：“一起。”

    叶缓归笑了：“那行，你稍微等我一会儿，我把锅里的鱼鱼捞起来就一起吃。”

    油温高，加上香椿本来就氽烫过，香椿鱼鱼很快就炸好了。叶缓归盛了满满的两大盘子。等他将两盘子鱼鱼都放在桌上时，他自己都要给自己点个赞：“我第一次炸这么多的香椿！”

    谭渡之抬眼看了看他：“嗯？”

    叶缓归叹道：“以前是一个人嘛，做什么都提不起兴致来。以后就好啦！有你在，我可以研究更多的菜色啦！”