第92章 枸杞芽(3 / 10)

八厘米的小口后，将手指将里面的皮肉拨开，拉出颈骨，之后用刀尖将胫骨折断。

    这一步很多厨师就容易栽，因为匆忙，很容易让刀尖碰到鸡皮，一旦碰破，这资格考试也就失败了。

    顾舜华手指翻飞，快速从开口处掏出颈骨，之后用绳子绑住吊起来。

    这个过程说起来繁琐，其实也不过是瞬间罢了，做熟了这活儿的，就像织毛衣一样，手下翻飞，脑子都不用动。

    这一场考试的只有三名厨师了，三名厨师全都专注于手下的鸡，紧张忙碌。

    陆问樵眼睛盯着三名厨师的动作，手中拿着一个几分本，偶尔低头写写划划。

    动作最快的就是顾舜华，这个时候，顾舜华正在向下翻剥皮肉。

    陆问樵微眯起眼睛，仔细看着，这个地方很容易出错，鸡的背部皮紧，肉少，所以这里很容容易被划破，一旦划破，整套动作也就有了瑕疵。

    他盯着顾舜华的手，她的手修长灵活，动作翻飞，刀子仿佛成为了她手中的一部分，就那么麻利儿地将关节处的筋割断，丝毫没有碰到鸡尾处的肉皮，鸡尖依然连在鸡身上。

    到了这个时候，这个杀鸡去骨已经完成大半，鸡身骨骼已经和肉分离，这个时候冲洗干净，将骨骼和内脏取出，之后踢腿骨就可以了。

    这个时间，旁边的几个帮手在分别计时，顾舜华顺利完成时，帮手记录下来时间，陆问樵看了看，是两分三十六秒，算是很优秀的成绩了。

    顾舜华做完后，看看时间，她知道自己速度达标了。

    这时候，陆问樵过去，拿起来剥离后的鸡肉，仔细地检查每一处。

    他神情严肃，检查细致，顾舜华难免有些提心。

    好在陆问樵检查过后，道：“优。”

    只是一个字，顾舜华却满足了，竟然是优。

    陆问樵一抬眼：“还有另外两关。”

    顾舜华连忙站直了，严肃地站着，等着接下来的考核。

    第二个考题是素炒三丝，这菜别看简单，但刀功要求可不一般，好在这对顾舜华并不算什么难事，很容易就过关了。

    第三个考题则是充分利用刚才的鸡肉，做一道香菇鸡翅，顾舜华也顺利过关了。

    做完最后一道菜，顾舜华才算彻底松了口气，看来一级厨师没问题了。

    在场考试的一共三位厨师，有
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